LE MONNA LISA AIME GROS BAO
C’est l’expérience immersive assurée dans ce restaurant ! Attendez-vous à être transporté en Asie…
Nombreux sont les établissements asiatiques dans la capitale… Il y a de tout et pour tous les goûts. Mais un restaurant en particulier met tous les parisiens d’accord. C’est « Gros Bao » de la Bao Family. Ce groupe possède également deux autres restaurants à Paris : Petit Bao et Bleu Bao.
Gros Bao est situé le long du Canal Saint-Martin dans le 10ème arrondissement à l’adresse 72 Quai de Jemmapes. Le Canal Saint-Martin est un lieu plein de charme qui s’étale sur 4,55 km de long. Il abrite de nombreux bars et restaurants, dont Gros Bao.
Gros Bao est une invitation au voyage en Asie. Nous avons la sensation d’être sur le territoire chinois que ce soit par la décoration des lieux que par la garniture de l’assiette !
L’établissement fait plus de 350m2 designé avec un sol en béton ciré rouge feu, des suspensions lumineuses rouges comme on peut voir régulièrement à Hong Kong, etc. L’esprit voulu est de rendre l’endroit un peu kitch afin de nous plonger véritablement dans l’ambiance du pays. C’est un mix entre les cantines hongkongaises traditionnelles et l’art de vivre français (la french touch).
La volonté des propriétaires est de casser les clichés et stéréotypes sur la nourriture chinoise. L’équipe Bao Family cherche à lutter contre les préjugés des plats typiques asiatiques. C’est ici une vraie cuisine populaire et de coutume.
Les plats proposés sont des plats issus des 8 régions culinaires chinoises. La spécialité : les bao !
Le bao zi est un petit pain farci cuit à la vapeur. Il existe différentes déclinaisons pour du salé comme du sucré ! Il y aussi le Xiao long bao qui est une version de taille plus petite et fait d’une pâte beaucoup plus fine contenant un bouillon. Les bao sont élaborés à la main chaque jour par les maîtres bao, que nous pouvons observer depuis leur cuisine, avec de la farine T65 des moulins bourgeois. C’est du 100% fait maison et les produits sont sourcés de producteurs français notamment la viande.
Il faut pour le maître bao faire 18 plis pour créer ce petit chausson. La pâte du bao est faite de farine de blé, d’eau et de levure de boulanger. En garniture, on trouve généralement en Chine de la ciboulette et du porc.
LE PARTAGE
Semblable aux traditions chinoises, on mange en partageant. Le partage est le maître-mot de cette cantine. Alors asseyez-vous entre amis ou en famille autour d’une table ronde et commandez plusieurs paniers de bao et différents plats que vous pourrez tous goûter.
Ce qui est généralement pratiqué : prendre différents paniers de bao, les mettre au centre de la table, et un plat par personne. L’avantage c’est qu’il est possible de faire tourner les plats via des roulottes.
Retrouvez les célèbres rouleaux de printemps, les beignets salés fourrés, les bols de riz accompagnés de viande et d’un légume. Vous y mangerez sain et équilibré !
Pour clôturer ce moment de convivialité, vous pouvez régler votre addition directement à table et même la diviser ! Il vous suffit de flasher le QR code exposé.
Nous vous recommandons vivement de tester :
Le Veggie Chao Mian, des nouilles de blé fraîches faites maison, sautées au wok, poivrons, oignons, cébette.
Le Xiaolongbao Shangai Style, qui est un panier de six petits bao de porc, cébette, gingembre bio, et hot bouillon.
Le Veggie Charsiu Bao, panier constitué de deux brioches vapeur au haché végétal happyvore et aubergines chinoises. Le tout est vegan !
Un des plats phares est le canard entier laqué, découpé sur chariot et servi en trois façons (soupe, galettes à rouler, riz sauté). Un vrai délice pour les papilles !
Credit photo : https://www.baofamily.co/grosbao-am